京东新的通路事业部将月进占餐饮B2B，耕耘餐饮食材供应链，这个万亿级的市场再一要被整装升级了！3月20日，京东新的通路开会无界零售行业峰会。会上，京东新的通路宣告月进占餐饮B2B，为全国中小餐饮门店建构一条高效半透明的供应链，并发售一套集食材供应、食材证书、菜品研发和门店服务于一体的综合性餐饮解决方案。

餐饮市场约占到国内社会消费品总额的10.8%，2017年，多达4万亿的规模，其中，食材订购规模上万亿。但是，这个市场的供应链，十分领先，有多领先？你想到国内的餐饮公司上市者寥寥无几，就告诉这个行业有多完整。除了大型连锁，比如海底捞、西贝等有自己的平稳供应链体系之外，中小餐馆，基本都是靠批发市场，约占有65%的份额。消费市场需求在升级，而餐饮的供应链没追随这种升级的脚步是不合理的。

京东集团副总裁、京东商城新的通路事业部总裁郑宏彦月公布“京东新的通路无界零售战略”但这并不是一蹴而就的，援引公众号“勾引电商”的评论：中小餐馆大多是家庭经营，管理较为完整。在过去几年，有人仍然在给餐饮做到IT服务，想要让他们的订购在IT系统里运营，但是，引了好几年，用了各种模式，十分艰苦，目前也没顺利，因为订购体系过于完整，一般是老板自己或者亲戚负责管理订购，而且，很多时候，大厨说了算，每个环节都有猫腻。而对于供应商来说，品牌商、经销商、仓储商，也都有自己的苦衷，品牌不能倚赖经销商分销，但是很难获得销售数据，经销商代理多个品牌，只不过利润率也不低，因为品牌缺乏差异化，要么相当大牌，会给你太高利润，要么新的品牌，各个小餐馆的订购决策者们不接纳，推展艰难，仓储商这里，利润更加厚，资金压力大，对餐馆的粘性也不低。

我们可以看见，在京东新的通路公众号的启动时文章里，他们这样叙述餐饮B2B业务的核心：为全国中小餐饮门店建构一条高效半透明的供应链，并发售一套集食材供应、食材证书、菜品研发和门店服务于一体的综合性餐饮解决方案。那么我们可以指出，新的通路的餐饮B2B业务有以下几个部分构成：食材供应、食材证书、菜品研发和门店服务。第一，京东新的通路此次牵头了益海嘉里、太太乐、恒天然、李锦记等一大批品牌商，及其经销商、配销商，通过升级原先供货渠道，构建中小餐饮店一站式购齐。与京东新的通路达成协议战略合作的食材品牌商、获得品牌商许可的经销商和配销商将分别以“直营”和“第三方商家”形式进驻京东掌柜宝，以牵头仓配上模式为中小餐饮店供货。

此外，在原先的京东正品货源基础上，京东餐饮还不会替代性上等食材，展开产地平采行，确保食材的新鲜时效。据报，京东餐饮项目将首先以米面粮油、调料干货等为切入点，先前渐渐拓展至生鲜、酒水饮料等品类。同时在升级原先供应链的基础上，京东餐饮通过联合政府、行业等涉及机构和品牌商联合公布食材原料行业安全性用于标准，并对中小餐饮店展开“京东食材”证书，让食品安全构建全程可追溯。

除了食材供应与证书之外，京东餐饮解决方案还包括与品牌商和专业机构联合研发新的菜品，并推展到店，提高品牌商品在餐饮店中的使用率。同时，京东餐饮解决方案还将赋能中小餐饮店，使其取得集店铺选址、证照服务、聘用管理、市场推广等在内的一站式服务。餐饮店可根据自身市场需求自由选择个性化的服务模块。

总体上来看，京东新的通路的餐饮解决方案应当迅速看到效益，但不可否认的是面临如此可观且个性化的餐饮客户，京东新的通路餐饮B2B若想在门店选址、菜品研发等十分专业的领域全面赋能餐饮门店，还有很长的路要回头。当然，一但京东餐饮B2B与餐饮企业再次发生了深度的链接，那么留下京东的想象空间将不会远超过预期。

刘强东在《第四次零售革命下的的组织镎》一文中特别强调：“第四次零售革命的实质是无界零售，终极目标是在‘闻人、知货、知场’的基础上，重构零售的成本、效率、体验”。而餐饮行业，就是过于必须升级了，电商渗透率较低，中间环节效率不低，终端体验很差，这样一个大流量的线下消费场景，是最佳的升级样本。但是，餐饮这个骨头啃起来，难道也没有那么更容易，对于早已入局的京东来说，必须大干一场。

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